焙煎の仕方で味が変わるほど、焙煎方法は大切です。
当店は直火窯方式の焙煎機を使用しています。

香り・風味を大事にしたい。

その思いを大切にたどり着いた焙煎機です。
時間をかけてじっくりと。
生豆の芯から丁寧に焼いていきます。
直火での焙煎は火加減の調節が難しく、焼きムラが出やすいため、火を入れている最中は目が離せません。

その日の気温、湿度。
焙煎中の煙の出方。
豆の状態を見逃すことなく。
経験をたよりに。。。

それぞれの豆の持つ個性を十分引き出してあげれるように
当店ではそれぞれ産地の違う豆を焙煎してからミックスしております。
そして一種類（ストレート）の場合でも、焙煎度合の違う豆を組み合わせることによって、それぞれの豆の味・個性に奥行を加えていきます。

一度に大量に焙煎できないので少量ずつ、丁寧に。
何度も焙煎をかせね、いつでも新鮮な豆がご提供できるよう心がけています。